Чили Кон Карне - пища настоящих ковбоев

Рецепт блюда Чили кон карне

Чили корн карне или пища американских ковбоев — блюдо пожаловало к нам из далекой Мексики. Рецепт чили кон карне достаточно прост, главное это свежая говядина, побольше красной фасоли, томатов и специй. Для особой пикантности добавляют красный перец. Рецептов для приготовления чили кон карне достаточно много, каждый меняет ингредиенты под свой вкус. Однако для классического чили потребуется:

• 1 ст.л масла
• 1 большая луковица
• 1 красный перец
• 2 зубчика чеснока, очищенные
• 1 ст.л. порошок чили с горкой
• Паприка 1 ч. л.
• Кумин 1 ч. л.
• Говяжий фарш на 500 г
• 1 кубик говяжьего бульона
• 400 г томатов
• Сушеный майоран на ½ ч. л.
• Сахар на 1 ч. л.
• 2 ст.л томатного пюре
• 410 г красной фасоли

Приготовьте свои овощи. Нарежьте 1 большую луковицу на маленькие кубики, приблизительно 5-миллиметровый квадрат. Порежьте 1 красный перец надвое вдоль, выньте стебель и смойте семена, затем нарежьте. Очистите и мелко нарежьте 2 зубчика чеснока.

Подготовка закончена, можно приступать к основному. У меня всегда был вопрос как готовить чили кон карне, чтобы мясо не разваливалось на мелкие кусочки? Ответ прост, сначала немного обжарьте фарш на большом огне не дольше 2 минут.

Начните готовить. Поместите свою кастрюлю на плиту. Добавьте масло и оставьте его на 1-2 минуты. Добавьте лук и готовьте, перемешивая пока лук не будет мягким и немного прозрачным. Добавьте чеснока, красный перец, 1 ст.л. порошка чили, паприки и молотого кумина. Хорошенько перемешайте его, затем оставьте это томиться в течение еще 5 минут, перемешивая иногда.

Пришло время добавить фарш в кастрюлю. Смесь должна немного шипеть, когда Вы добавляете фарш. Продолжайте помешивать 5 минут, пока весь фарш не прожариться до однородности, убедитесь, что нет никаких более розовых кусочков.

Создание соуса. Покрошите 1 кубик говяжьего бульона в 300 мл горячей воды. Вылейте это в кастрюлю со смесью фарша. Далее добавляем томаты, сушеный майоран, сахар, попробуйте чили на соль и перец.

Варите на медленном огне его осторожно. Доведите до кипения, хорошо перемешайте его и оставьте тушиться под крышкой в течение 20 минут.

И теперь очередь дошла до фасоли. Добавляем красную фасоль, снова даем покипеть и снимаем с плиты. После накрываем крышкой и даем чили кон карне постоять, напитаться вкусом в течение 10 – 15 минут перед подачей на стол.

 

Подавайте чили со сметаной, посыпанным свежей зеленью. Также хорошо сочетается с простым вареным длинным рисом. Для себя я открыла чили кон карне вместе с начос – удивительное сочетание вкусов. Полезные и простые для себя рецепты разных народ я нахожу на сайте vpuzo.com